Ikarimi Lachs – Warenkunde

Im Feilmeiers Landleben verwenden wir Ikarimi Lachs sehr gerne für Vorspeisen, wie z.B. für dieses leckere Lachstörtchen.

Das Wort Ikarimi ist der japanischen Sprache entnommen. Es bedeutet „festes Fleisch“, was bereits auf ein typisches Qualitätsmerkmal hinweist. Allerdings bezeichnet der Begriff nicht eine bestimmte Lachs-Art, wie man vielleicht zunächst annehmen könnte, sondern nimmt Bezug auf das ganz spezielle Schlachtungsverfahren.

Gutes Grundprodukt entscheidet über Qualität

Für ein optimales Ergebnis ist allerdings erst einmal das „Grundprodukt“ entscheidend – der quicklebendige Fisch also. Und dieser wächst als Zuchtlachs in den nördlichen Fjorden Norwegens heran. In unserem Fall achten wir hierbei genau darauf, dass die Fische aus fortschrittlichen Lachsfarmen stammen, die nachhaltig und sehr gewissenhaft im Einklang mit der Natur arbeiten.

Vorteile der Verarbeitung nach Ikarimi Art

Sind die Fische groß und schwer genug, geht es an die Schlachtung. Und da liegt die Besonderheit beim Ikarimi Lachs: Das sogenannte Cold Fish Slaughtering System (CFSS) ist eine Art der Kaltschlachtung, bei welcher der Lachs vor der Schlachtung auf +2° heruntergekühlt wird. Das garantiert die Weiterverarbeitung des Fisches in absolut frischem Zustand. Dazu bedeutet es eine deutliche Stress-Verringerung für das Tier, das dadurch in seiner Ursprünglichkeit erhalten bleibt.

VoLetztendlich bewahrt der Ikarimi Lachs seine feste Konsistenz im Fleisch, seine intensive rote Farbe und seinen ganz natürlichen Geschmack. Darüber hinaus ist der Fisch nahezu geruchlos, was Fischliebhaber zu schätzen wissen.

Ikarimi Lachs im Landleben

Wir im Feilmeiers Landleben lieben diesen Lachs und geben ihm immer wieder gerne einen Platz auf unserer Karte oder in Events. Lassen auch Sie sich von der Qualität dieses außergewöhnlichen Fisches begeistern!

Foto Header: © Adobe Stock 315013417 | volff